牛蒡－俗稱「牛大力」，臺語諧音為「吳母」，有豐富的水份、醣類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、B1、C，以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)；最特別的是，牛蒡中含有大量的纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內(nèi)膽固醇、阻止毒素與廢物在體內(nèi)積存，能夠有效預(yù)防中風(fēng)及胃癌。

消腫牛蒡粥的材料:

牛蒡4兩，豬腱4兩，米1杯，水12杯，鹽少許，雞粉少許
 

消腫牛蒡粥的做法:

1. 牛蒡去除外皮洗凈后切片；豬腱洗凈，切條狀備用。
2. 取一深鍋，加12杯水，以大火煮開后放入洗凈的米，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，加作法1的牛蒡一起煮20分鐘，再加作法1的豬腱續(xù)煮10分鐘，起鍋前調(diào)味即可。
 

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