香炸豬排的材料:

豬里肌排4片，濕炸粉：30公克，低筋面粉2大匙，玉米淀粉2大匙，A.蔥1根，芹菜15公克，香菜5公克，洋蔥20公克，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.鹽1/4茶匙，細(xì)砂糖1大匙，味精1茶匙，料酒2大匙
 

香炸豬排的做法:

1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有腌料A放入果汁機(jī)中加入水打成汁，用濾網(wǎng)將渣渣濾除，再加入所有腌料B拌勻成腌汁，備用。
3.將作法2腌汁倒入盆中，加入作法1豬里肌排，再倒入蛋液抓拌均勻，腌漬約20分鐘后，加入玉米淀粉和低筋面粉抓拌均勻，備用。
4.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆后起鍋即可。

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