辣白菜泡菜的材料:

辣白菜半顆，辣椒粉6勺，大蒜200克，姜，雞精，鹽，白糖，芝麻，蘋(píng)果汁或者梨汁適量
 

辣白菜泡菜的做法:

1.大白菜切開(kāi)，用鹽漬兩天，大約八匙鹽；漬軟后，用水洗凈，瀝干；
2.調(diào)制辣椒水：辣椒粉六勺，用熱米湯沏開(kāi)；大蒜一頭搗成茸；生姜一塊200克剁碎、攥出汁水，白糖一勺，雞精、鹽、炒熟的芝麻適量；另外，再預(yù)備適量的蘋(píng)果汁或者梨汁，提香且有助于發(fā)酵；
3.將辣椒水在漬軟的白菜上層層涂抹均勻，要帶上一次性手套，否則，不小心揉到眼睛的滋味不好受。
4.裝進(jìn)密封盒中，將剩下的辣椒水撒在上面，用保險(xiǎn)膜封住上面，放進(jìn)冰箱的冷藏室，兩周后食用，一個(gè)月后的味道更好。
 

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