瓜皮做餡，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的氣息，吃起來感覺很清涼，真是太適合這個(gè)悶熱的三伏天了。

物盡其用的頭伏餃子--清口的西瓜皮餃子的材料:

原料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML，雞蛋2個(gè)，海米適量，香油，鹽
 

物盡其用的頭伏餃子--清口的西瓜皮餃子的做法:

一、處理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水沖洗一下外皮，再撒上一些鹽，用手揉搓一會(huì)，再用水沖洗干凈；
2、用刀或削皮器將瓜皮最外層的綠皮削下來；
3、將綠皮塊放入攪拌機(jī)，加一些水，打成糊；
4、打好的瓜皮糊用干凈紗布過濾一下，再將汁水?dāng)D干，濾出的瓜皮汁用來揉面，濾出的渣子放在餡里。
二、做餡
1、削去外層綠衣的白色瓜瓤部分，用擦絲器擦成細(xì)絲或用刀切碎，白瓤部分會(huì)出水很多；
2、用紗布將瓜絲過濾一下，盡量擠干水分；
3、雞蛋打撒后入鍋炒熟，再用鏟子切成小碎�。�
4、將擠干水分的瓜絲和雞蛋碎、外皮綠渣混合拌勻，另取出一半來加入海米拌勻；
5、餡中調(diào)入香油，鹽，攪拌均勻，餡都是熟的，拌的時(shí)候可以嘗一下味道。
三、揉面、包餃子
做法：
1、將250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子將面攪拌成絮狀，再用手反復(fù)揉面，揉的過程中根據(jù)情況再?zèng)Q定是否將剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面團(tuán)，放入容器中，蓋好蓋子餳30分鐘（餳面的時(shí)候可以做餡）；
2、餳好的面取一塊出來，案板上撒一些面粉，將面團(tuán)在案板上再揉一會(huì)，然后搓成長條，切成小劑子；
3、劑子上再撒一點(diǎn)面粉，按壓成圓餅狀；
4、搟成餃子皮；
5、包入拌好的餡，再包成餃子；
6、鍋中煮水，水開后，往鍋中倒一點(diǎn)鹽（注意鹽入鍋中時(shí)水會(huì)異常沸騰一下）；
7、倒入包好的餃子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊籬輕輕推一推餃子，蓋上鍋蓋；
8、待鍋中水再次沸騰，餃子都浮起就可以了。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、因?yàn)槭撬仞W，而且是熟餡，所以煮一開就可以了，如果是肉餡，則要待餃子入鍋后，水再次沸騰時(shí)加入半碗涼水，繼續(xù)蓋上蓋子煮。煮至
水再次沸騰，餃子全部浮起就可以了（兩開）。
2、用高筋面粉揉面包餃子，餃子口感會(huì)更筋道，更好吃。
3、我把最外層的綠皮也用上了，這個(gè)其實(shí)可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以。
 

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