蹄筋有豐富的膠原蛋白質(zhì)和生物鈣等營(yíng)養(yǎng)。常見(jiàn)的蹄筋多為豬蹄筋和牛蹄筋。蹄筋向來(lái)被視作筵席中的上品，這次以五花腩和木耳搭配蹄筋烹食，清淡顯香。

木耳花腩煮蹄筋的材料:

材料：豬蹄筋（水發(fā)后）300克，木耳（水發(fā)后）50克，五花腩100克，炸蒜子20克，碎珧柱（水發(fā)后）20克，蔥段10克，鹽，糖，米酒，生抽，濃縮雞湯，胡椒粉，姜汁，花生油各適量
 

木耳花腩煮蹄筋的做法:

蹄筋用姜汁、米酒飛水，切段備用；五花腩洗凈切片，以鹽、生抽、生粉、花生油腌制備用；用適量水和濃縮雞湯滾開(kāi)，下鹽、胡椒粉調(diào)味，放入木耳、五花腩、炸蒜子和碎珧柱，滾開(kāi)后放入蹄筋，慢火煮8分鐘至蹄筋入味，下蔥段，收汁即成。

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