熘黃青蟹的材料:

材料：青蟹1只（約450克），蛋5顆，姜2片，蔥2支

調(diào)味料：酒1大匙，鹽2/3小匙

 

熘黃青蟹的做法:

2.將螃蟹處里好并且刷洗干凈后，打開(kāi)蟹蓋將內(nèi)部的肺葉摘除，再將蟹身切成塊狀，蟹腳切去尖端，蟹鉗剁成兩段后再將硬殼敲裂備用

3.鍋中燒熱3大匙油，先爆香長(zhǎng)蔥段和姜片，再放入螃蟹塊炒至蟹殼變紅后，淋下紹興酒、2/3杯水和少許鹽，并且蓋上鍋蓋，以中火煮約2-3分鐘至螃蟹熟透，且湯汁剩下1/3杯時(shí)，先將螃蟹盛出，再撿除蔥和姜片，將湯汁過(guò)濾后倒入蛋汁中攪拌均勻備用

4.鍋中燒熱3大匙油，倒入蛋汁燒至5分熟時(shí)，加入螃蟹拌炒至蛋汁熟透即可盛盤(pán)完成今天的這一道熘黃青蟹了

廚師叮嚀
＊清洗蟹殼時(shí)，盡可能地不要沖洗到蟹肉，不然會(huì)喪失青蟹鮮甜的口感喔！
 

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