酸甜魚美人的材料:

鯇魚(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、蔥(1棵)、蒜頭(3瓣)腌料蒜蓉豆豉醬(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(1湯匙)、清水(6湯匙)芡汁生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、清水(1/3碗)調(diào)料油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)
 

酸甜魚美人的做法:

1　洗凈蔥姜蒜，蔥去頭尾切段，姜刮去皮切絲，蒜頭拍扁去衣剁蓉；洗凈鯇魚，用刀在魚背上劃幾刀待用。

2　把鯇魚、酸梅、蔥段、姜絲和蒜蓉放入碗里，加入1/3湯匙鹽、2湯匙蒜蓉豆豉醬、2湯匙料酒、1湯匙白糖、1湯匙醬油和6湯匙清水?dāng)嚢杈鶆颍�抹在魚身上腌30分鐘。

3　鍋內(nèi)注入5湯匙油燒熱，灑1/3湯匙鹽后，放入腌好的鯇魚中火煎2分鐘，轉(zhuǎn)中小火雙面煎2分鐘，直至魚身硬挺呈微黃色。

4　將碗里的腌魚汁倒下鍋，注入半碗清水，加蓋小火燜25分鐘，再轉(zhuǎn)大火收干湯汁。
 

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