避楓塘炒蟹的材料:

花蟹1只，蒜仁100公克，紅蔥頭30公克，辣椒1根，A.太白粉2大匙，B.鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，細(xì)糖1/4茶匙，料酒1大匙，紅椒片適量
 

避楓塘炒蟹的做法:

1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細(xì)末，備用。
2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時(shí)，把作法1的花蟹塊撒上一些干太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝干油。
3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火后即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調(diào)味料B，以中火翻炒至沒有水分收干且干香即可。

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