翻面時(shí)切記要等到定型了再翻，不然面煳容易破掉。韭菜也可以改成芹菜末，或是自己愛吃的疏菜，但勿選水分多的種類，否則口感容易濕黏。

香腸韭菜餅的材料:

糖200g，鹽8g，胡椒8g，香油15cc，全蛋2個(gè)，冷水260cc，胡椒少許，香腸150g，蔥花50g，胡蘿卜末40g，韭菜末60g
 

香腸韭菜餅的做法:

1.香腸蒸熟待涼，切小片丁將材料拌勻，面煳也拌勻至無顆粒狀。
2.將上項(xiàng)混合均勻，平底鍋熱勻，倒入沙拉油，再倒入混合好的面煳以中小火兩面煎金黃至熟，再切塊。

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