番茄燒矮瓜的材料:

矮瓜（茄子）2條，約300克，小番茄3個(gè)，約300克，菜油120毫升，生抽1湯匙，生姜5片，蔥1條，蔥白蔥葉分開切成5厘米長的段，蒜4瓣，切成片，老抽2湯匙，白糖2茶匙，醋1茶匙
 

番茄燒矮瓜的做法:

1.將茄子去蒂，洗凈，擦干水。切成三段，每段再切成八瓣。
2.番茄用開水燙2分鐘，去皮，切成厚片，去籽。
3.炒鍋置大火上預(yù)熱。放入菜油，熱至六成，下茄子，炸2-3分鐘，至茄肉呈淺黃色。撈出，瀝干油，加生抽拌勻。
4.留2湯匙菜油在炒鍋內(nèi)，下姜，蒜，蔥白，炒30秒。加番茄，炒2分鐘。把茄子倒回炒鍋，加糖，醋，老抽炒勻，用中偏小火燴3分鐘，讓茄子飽吸番茄味道，撒蔥葉，鏟出即可。
 

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