蝦蓉冬瓜夾的材料:

瓜1塊，蝦6個(gè)，豬肉餡（要稍微肥點(diǎn)的）少許，香蔥末少許，胡蘿卜少許，鹽少許，雞精少許，紹興黃酒少許，淀粉少許
 

蝦蓉冬瓜夾的做法:

1.將蝦去頭剝殼，去除泥線后剁成蝦蓉；
2.將剁好的蝦泥放入碗中，放入少量豬肉餡（蝦蓉與豬肉餡的比例為2：1），加香蔥末、胡蘿卜末、少許紹興黃酒、少許鹽和雞精，拌勻備用；
3.冬瓜洗凈切薄片，用心型刻模刻出大小一致的心型冬瓜片，將冬瓜的一面沾上薄薄的干淀粉然后將適量蝦蓉抹在沾了干淀粉的這面，將另一塊冬瓜片一面也沾上薄薄的干淀粉，將沾有淀粉的這面蓋在蝦蓉上，輕輕壓一壓，好了一個(gè)冬瓜夾就做好了，相同方法把冬瓜夾都做好；
4.把冬瓜夾放入平底盤中，上蒸鍋蒸8分鐘至冬瓜片變透明后關(guān)火取出。
 5.將盤里蒸出來的鮮湯汁潷在炒鍋里加少許水，用鹽調(diào)味后撒入少許香蔥末，然后用水淀粉勾成玻璃薄芡后均勻地淋在冬瓜夾上即可。

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