香蒜醬不僅給雞脯增添濃郁香味，而且顏色鮮艷。番茄、羅勒、紅洋蔥做成的墨西哥辣沙司則可起到提神開(kāi)胃的作用。

番茄辣醬乳酪雞的材料:

去骨去皮雞脯4塊，每塊約175克，意大利乳清乳酪100克，香蒜醬5湯匙，橄欖油2茶匙，黑胡椒適量，大番茄2個(gè)，小紅洋蔥1顆，大蒜1瓣，羅勒葉1小把，意大利面包1個(gè)
 

番茄辣醬乳酪雞的做法:

1.烤爐預(yù)熱。在每塊雞脯側(cè)縱向深深切一刀，形成一個(gè)袋子。
2.小碗中加入乳清乳酪、一湯匙香蒜醬，拌勻。每塊雞脯切口填入上述乳酪混合料的1／4，然后將切口合攏。
3.烤盤(pán)抹上油，放入雞脯。在雞脯上涂橄欖油，并撒上黑胡椒。調(diào)高烤爐溫度，每面烤7—8分鐘至熟透為止。
4.烤雞的同時(shí)切碎番茄。洋蔥和蒜瓣去皮剁碎，與番茄拌和，撒入黑胡椒調(diào)味。羅勒洗凈，摘下葉子，加入沙司（salsa）中。
5.切4片面包，涂上剩余的香蒜醬，然后放入烤爐烤至金黃。
6.雞脯和烤面包盛入餐盤(pán)，澆上墨西哥辣沙司上桌。
 

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