海鮮清醬義大利面的材料:

義大利面200公克，透抽100公克，蟹腿肉80公克，蛤蜊200公克，蝦仁100公克，大蒜3瓣，洋蔥1/4個，橄欖油40公克，白酒150公克，動物性鮮奶油50公克，鹽少許，胡椒粉少許
 

海鮮清醬義大利面的做法:

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁，透抽洗凈去切成約0.5公分寬的環(huán)狀備用。
2. 用滾水汆燙透抽與蟹腿肉，取出備用。
3. 將蛤蜊放入鍋中并加入50公克的白酒后蓋上鍋蓋，燜煮至殼開后用過濾網過濾湯汁，湯汁留下備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中倒入橄欖油加熱后，放入大蒜末及洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再放入蝦仁、作法2的透抽與蟹腿肉、作法3的蛤蜊與湯汁一起翻炒后，加入100公克白酒煮到酒精揮發(fā)后，再加入鹽及胡椒粉并稍微攪拌。
6. 將作法4中的義大利面放入作法5的醬汁鍋中，再倒入鮮奶油拌炒2分鐘后，即可起鍋裝盤。

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