苦瓜咸蛋的材料:

材料：苦瓜2條，蔥1支，生咸蛋3個，雞蛋1顆

調(diào)味料：鹽1/4小匙，酒1/3小匙，紹興酒適量

 

苦瓜咸蛋的做法:

1.取一個盤子先抹上少許油，再放上生咸蛋黃，并淋上少許酒后，移入鍋中蒸至變硬，再起鍋切碎備用
2.取一個碗，倒入咸蛋蛋白和雞蛋蛋白攪打均勻成為蛋白液備用
3.苦瓜去除囊籽并切片后，放入滾水中汆燙去生，再起鍋備用
4.鍋中燒熱2大匙油，先倒入蛋白液炒至熟透、微焦，再加入苦瓜和鹽拌炒后，加入切碎的咸蛋黃，再將紹興酒淋在咸蛋黃上
5.接著加入一半的蔥末翻炒均勻，再起鍋盛盤，然后撒上剩余的蔥末即可完成
 

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