茄汁煎香草雞排的材料:

主材：無皮雞排8件，中個(gè)洋蔥1個(gè)，切絲，蕃茄1個(gè)，切粒，面包糠2杯，雞蛋1只，打散，生粉3湯匙，黃油120毫升
腌料：份量僅供參考，迷迭香1湯匙，九層塔1湯匙，黑椒粉1湯匙，糖2/3湯匙，蒜鹽2湯匙，汁料：份量僅供參考，水4湯匙，法國第戎市芥末1湯匙，茄汁1湯匙，白醋1湯匙，糖1湯匙
 

茄汁煎香草雞排的做法:

1.先將雞排用腌料腌5分鐘，再平均順序沾上生粉，蛋漿和面包糠，小心放于碟上，冷藏15分鐘。
2.快火下黃油或油(約半杯油)起鍋，將雞肉煎至兩面微黃，改中慢火煎全熟至金黃，瀝好油，裝盤。
3.再快火下油(約1湯匙)起鍋，先加入洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再加入蕃茄和1茶匙糖略炒，再加汁料攪勻煮開，淋上雞排即可。
 

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