咸魚燉茄子的材料:

咸魚，茄子，蔥，姜，蒜頭，老抽，白糖
 

咸魚燉茄子的做法:

1.將咸魚用水稍微泡會，清洗干凈，把外表多余的鹽分去除；
2.茄子切成手指一般的長條，備用；
3.將切成小塊的咸魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味后，將魚盛出備用，在余油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點老抽上色；
4.將咸魚、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開始燉。等到茄子徹底軟后即可上桌了。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

也可以直接放在砂鍋里燉，這個做法比較傳統(tǒng)，或者做到步驟3時裝在一個碗里，上鍋蒸，都行。
 

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