山芹鴨絲的材料:

主料：山芹菜190克，烤鴨1/4只，辣椒2個(gè)�？绝喼�3大匙，料酒1大匙，醬油1大匙，胡椒粉少許。
 

山芹鴨絲的做法:

1、山芹菜洗凈，切小段，辣椒剖開、去籽、切絲；
2、烤鴨去骨、切絲，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鴨絲同炒；
3、加入調(diào)味料，炒勻盛出。
貼士：
1、一般烤鴨店會(huì)幫客人將鴨肉切塊，為了方便取肉，可請(qǐng)店家將鴨肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鴨肉再切絲即可。
2、山芹菜非常細(xì)嫩，并有特殊香氣，如果沒有，也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鴨，也可將煮熟的雞、鴨以同法烹調(diào)，甚至各種白切的雞鴨塊，去骨、取肉后切細(xì)，變化新吃法比重復(fù)加熱的口感好。
 

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