素便當(dāng)?shù)牟牧?

豆皮1張，筍絲1大匙，素肉絲1大匙，綠花椰菜1朵，芥菜2兩，酸豆1大匙，黃果3粒，青豆2粒，白飯1碗，1.鹽1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1小匙，太白粉1小匙，2.鹽1/2小匙，香油1小匙，糖1/2小匙，3.辣椒少許，糖1/2小匙，香油1小匙
 

素便當(dāng)?shù)淖龇?

(1)先將菜洗凈切好備用，黃果、青豆煮熟備用。
(2)將鍋燒熱，放入少許油，將筍絲、素肉絲及調(diào)味料(1)一起炒至均勻入味即成餡，再用豆皮將餡捲成春捲狀，豆皮尾端沾上少許面煳(面粉1/2小匙加1小匙水?dāng)嚢鑴蚣闯擅骒?捲至密合后，再用熱油炸素卷至金黃色即可撈起，將油瀝干，斜切后即可放入便當(dāng)中。
(3)芥菜切好用熱水川燙后沖冷水，再用少許油放入芥菜與調(diào)味料(2)略炒過(guò)即可。
(4)酸豆切2公分段，用少許油加熱放辣椒、酸豆及調(diào)味料(3)略炒均勻即可盛起，放入便當(dāng)中。
(5)將白飯盛入便當(dāng)中鋪平，上面放黃果及青豆仁裝飾即成。
 

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