虎年頭盤雞腿卷的材料:

雞腿4只，生姜4~5片，香葉、花椒、八角適量，白酒80ml，冰糖10克，鹽、枸杞、香菜葉少量
 

虎年頭盤雞腿卷的做法:

1.1：雞腿用剪刀剪開，斬去骨頭；2：把雞腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；3：用鹽把拍松的雞腿底面都涂遍，腌2個小時；4：取一個有蓋的保鮮盒，裝2/3盒水，倒進鍋里；
2.5：鍋里放進香料、姜片、冰糖、鹽，加入酒，大火煮開后，小火煮20分鐘，放涼后 裝進保鮮盒，放進冰箱制成冰水；6：腌好的雞腿皮朝下放在錫紙上；7：依次把4塊雞腿肉都卷成卷卷，兩頭擰成糖果樣；8：鍋里水開后，用大火蒸15~20分鐘；
3.9：蒸熟的雞腿卷放涼后，拆開錫紙，泡進冰過的汁水里，放進冰箱6個小時以上；10：浸泡入味的雞腿卷，撈出來，切片，就可以吃了。11、12：請慢慢品嘗，酒量不多，不會把你吃醉的。

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