秘制醬排骨的材料:

排骨400克，香菇10朵，蔥、姜、鹽、料酒、豆瓣醬、芝麻醬各適量
 

秘制醬排骨的做法:

1.香菇以水泡發(fā)后洗凈去蒂，蔥洗凈切段，姜洗凈切片。
2.排骨放入開水鍋中略焯一下，除去血水后，撈出控干水分。
3.取一個干凈的大碗，加入料酒、蔥、姜片，將排骨放入腌制30分鐘。
4.鍋中放油，開火燒熱，將排骨放入，煎至兩面金黃色后取出。
5.鍋中留少量底油，開大火燒熱后，加入芝麻醬、豆瓣醬，炒出香味后，再加入蔥姜一起炒香。
6.加適量清水，開大火煮開成調(diào)味湯汁。
7.將煎好的排骨放入砂鍋，加入燒好的調(diào)味湯汁，再加入香菇，大火燒開。
8.轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，等湯汁收稠后，加適量鹽即可出鍋。

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