白菜魚翅羹的材料:

山東白菜600g，肉絲50g，魚皮100g，香菇3朵，魚翅20g，蔥段10g，蒜頭5顆，姜片10g，高湯400cc，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，糖1/2小匙，蠔油1大匙，烏醋1/2大匙，香油1小匙，胡椒粉少許
 

白菜魚翅羹的做法:

1.將山東白菜去頭將其葉片剝下洗凈，再切成條狀后以滾水汆燙撈起備用。
2.魚皮切段后泡水；香菇泡軟后切細絲備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，放入蔥段、蒜頭和姜片先爆香，再放入作法1的香菇絲一起炒香。
4.于作法3鍋內(nèi)加入肉絲拌炒至變白后，加入魚皮段、作法1的白菜、高湯和除香油外的其余調(diào)味料一起拌炒至白菜軟。
5.作法4鍋內(nèi)加入太白粉水勾芡，最后滴入香油拌勻即可。
 

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