面拖河蟹的材料:

中等河蟹5只（750克），干面粉75克，料酒15克，醬油20克，味精1克，鮮湯250克，蔥花5克，姜末4克，色拉油100克。
 

面拖河蟹的做法:

1、將河蟹用清水刷洗干凈，逐只肚朝上放在案板上，用刀從蟹肚中間切成兩半，去掉蟹臍、爪尖和腸胃，在刀口處蘸上干面粉，使蟹黃不致流失，放在盆內待用。將剩余的面粉加適時水調成面糊。
2、鍋洗凈置中火上，放入色拉油燒至四成熱時，將蟹下入油鍋煎，先煎蘸面粉的刀口處，再煎其它部位。至蟹呈紅色時，烹料酒加蓋略燜，以除腥味。然后加醬油、姜末和鮮湯，用旺火燒沸后，再移小火續(xù)燒5分鐘左右，待蟹熟時，加味精，并倒入濕面粉糊推勻，撒上蔥花，淋上色拉油推轉，使面糊緊包蟹身，出鍋裝碟。并點綴黃瓜片、胡蘿卜雕花和香菜即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、一定要選活的螃蟹。死螃蟹不能食用。
2、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。
 

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