麻辣肉末茄子煲的材料:

材料：茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個
配料：鹽一小勺（豆瓣加有，可以少放），味精一小勺，豆瓣（按個人口味），小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許（為了降火）
 

麻辣肉末茄子煲的做法:

1、 茄子切條，蔥切斷，蒜切末，姜切片，小米椒切末
2、 鍋里放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出
3、 剩下的油可繼續(xù)用，冷卻1分鐘，繼續(xù)開火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒后，加入肉末炒至變色
4、 再加入茄子，放調(diào)料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒
5、 用小火煲3分鐘（根據(jù)個人喜好，喜歡吃軟點的可以煲久1~2分鐘）
 

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