酸辣炒韭菜的材料:

韭菜500克 雞蛋2個(gè) 紅椒1個(gè) 辣椒面1茶匙（5克）花椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2湯匙（30ml）醋1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克）
 

酸辣炒韭菜的做法:

1）韭菜去掉頭皮硬皮，清凈瀝干水分，切成5cm長(zhǎng)的段。紅椒去蒂去籽后洗凈，切成0.5cm左右的丁。
2） 水淀粉中加入花椒粉、米醋和鹽，調(diào)成汁備用。
3）雞蛋打散后，倒入7成熱的油鍋中，待底部炒熟后翻面。雞蛋熟后，用鏟子在鍋中切碎，倒入碗中備用。
4）炒鍋倒入油，中火燒至7成熱，鍋離開(kāi)火，此時(shí)倒入辣椒面，聞到香味后將鍋放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒幾下，大約15秒鐘后放入紅椒。馬上倒入調(diào)好的汁，翻炒均勻后立即關(guān)火，加入炒好的雞蛋，翻拌均勻即可。
超級(jí)羅嗦：
**韭菜非常容易熟，在炒制過(guò)程中，一定要掌握好時(shí)間，不要太久，否則就爛了，顏色不好，口感也差。
**用辣椒面爆香的時(shí)候，千萬(wàn)要記得把鍋離火哦，否則就糊底啦。
『分解ing.....』
韭菜去掉頭皮硬皮，清凈瀝干水分，切成5cm長(zhǎng)的段。
紅椒去蒂去籽后洗凈，切成0.5cm左右的丁。
水淀粉中加入花椒粉、米醋和鹽，調(diào)成汁備用。
雞蛋打散后，倒入7成熱的油鍋中，待底部炒熟后翻面。雞蛋
炒熟后，用鏟子在鍋中切碎，倒入碗中備用。
 

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