廈門炒米粉的材料:

細(xì)米粉1/2包，火腿片2片，韭黃20公克，蝦仁50公克，銀芽30公克，青椒絲20公克，紅椒絲10公克，洋蔥絲40公克，蒜末1/2茶匙，水200㏄，蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，蕃茄醬1大匙，TOBASCO1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2匙
 

廈門炒米粉的做法:

1.細(xì)米粉放入滾水中，一滾起就撈出，用盤子蓋上燜約5分鐘；火腿切絲；韭黃洗凈切段；蝦仁、銀芽洗凈，備用。
2.取鍋燒熱后倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、洋蔥絲與作法1的蝦仁略炒，再放入水、作法1的火腿絲與所有調(diào)味料。
3.于作法2的原鍋放入作法1的細(xì)米粉，炒至湯汁收干，再加入作法1的韭黃段、銀芽、青椒絲與紅甜椒絲，炒2分鐘即可。

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