川醬杏仁雞的材料:

雞腿肉200克（2個(gè)） 美國(guó)大杏仁20粒 馬蹄（荸薺）6個(gè) 小型西葫蘆1個(gè)調(diào)料：鹽1/4茶匙（1克） 淀粉1茶匙（5克）甜面醬1湯匙（15ml） 王致和醬豆腐汁1湯匙（15ml） 豆瓣辣醬1湯匙（15克）白糖2茶匙（10克）料酒2湯匙（30ml） 姜末1茶匙（5克）
 

川醬杏仁雞的做法:

1）將雞腿去骨去皮，雞腿肉切成2cm大小的丁，放入碗中，加入鹽和淀粉攪勻后腌5分鐘。
2）把馬蹄（荸薺）削去外皮，切成2cm大小的丁。姜去皮切成碎末。西葫蘆洗凈后帶皮切成薄片，放入開(kāi)水中，略微焯燙半分鐘，撈出過(guò)冷水瀝干水分備用。
3）鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入腌好的雞丁滑散，炒制6成熟。雞丁外表成白色，但里面還沒(méi)熟時(shí)，就盛出。
4）再往鍋中倒入一點(diǎn)油，此時(shí)不要開(kāi)火。倒入甜面醬，醬豆腐汁和豆瓣辣醬，開(kāi)小火攪勻，然后加入白糖和料酒繼續(xù)攪勻，整個(gè)過(guò)程務(wù)必使用小火。
5）放入姜末和雞丁，改成中火炒制1分鐘，使雞丁和醬融合，然后再放入馬蹄丁和大杏仁，翻炒幾下，待所有原料上都均勻的包裹著醬汁。
6）將西葫蘆鋪在盤子底部，將菜倒入即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

**甜面醬+醬豆腐汁+豆瓣辣醬+湯+料酒=百變料汁。你可以用這個(gè)料汁，炒各種不同的原料，雞丁，肉丁，土豆丁，排骨等等。
**只要用這個(gè)醬汁做出來(lái)的任何菜，都超級(jí)下飯。味道微甜微咸微辣，醬香濃郁。
**美國(guó)大杏仁是一種非常好的零食。這些年，越來(lái)越多的餐廳和主婦將它作為一款給菜品添彩兒的烹飪?cè)�料。�?dāng)然，咱們的這款菜，你可以選用美國(guó)大杏仁，也可以用去皮的花生米替代，或其他干果，適合家人口味的就是最好。
**在步驟（3）中，我們只將雞丁炒制6成熟，因?yàn)橐粫?huì)兒還要回鍋繼續(xù)炒。雞肉很易熟，如果炒成全熟，經(jīng)過(guò)再加工雞丁的口感就變老了。
**初夏的季節(jié)多吃馬蹄對(duì)身體的益處多多，購(gòu)買時(shí)，盡量不要買店家提前削好的，去掉外皮的馬蹄，水分流失很快，香味也隨之揮發(fā)很多。
**為了使馬蹄看著干凈，很多店家都用清水將馬蹄沖洗干凈，但如果你買回家不能馬上食用，就盡量不要買這種，保存時(shí)間很短，最多2天。如需保存時(shí)間長(zhǎng)，記得讓店家給你拿帶著泥巴的馬蹄哦。
 

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