鮑魚扒仙掌的材料:

發(fā)好鮑200克，拆骨鴨掌300克，菜芯100克，姜1片，蔥1條，紹酒10克，上湯500克，精鹽5克，味精5克，蠔油200克，白糖2克，美極豉油10克，濕粉10克，生油75克。
 

鮑魚扒仙掌的做法:

1、將鮑魚片成中片備用。
2、先將鴨掌用清水滾過，然后燒鑊落油，放姜蔥，烹酒，落上湯，放精鹽、味精各3克，滾后去掉姜蔥，分別將鮑魚、鴨魚煨透撈起。
3、取碗1只，先放鮑魚，后放鴨掌，再覆在鮑魚窩里。最后炒熟菜芯伴邊，推鮑汁芡淋面便成。
 

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