香草斑豆布格麥?zhǔn)车牟牧?

雞蛋2個，芥花油1茶匙，大洋蔥1個，剁碎，大蒜2瓣，搗碎，剁碎的香菜（芫荽）11/2茶匙，肉桂粉1茶匙，姜黃1茶匙，磨碎的干辣椒，適量（亦可不用），斑豆或鷹嘴豆1罐（約420克），用清水沖洗，瀝干，杏干70克，布格麥?zhǔn)?1/4杯，豌豆450克，鹽和胡椒少許，新鮮香菜（芫荽）葉，作為裝飾
 

香草斑豆布格麥?zhǔn)车淖龇?

1.雞蛋用水煮熟后放入冷水中冷卻備用。
2.煮蛋時，用中大火起油鍋。拌炒洋蔥和大蒜，約3分鐘。按序加入切碎的香菜、肉桂、姜黃和辣椒（亦可不用）。繼續(xù)拌炒1分鐘。
3.下斑豆及杏干，不停攪拌，使所有材料均勻地沾上調(diào)味料。拌入布格麥?zhǔn)澈屯愣�，然后倒入足夠的水蓋過材料并高出1厘米。煮沸后轉(zhuǎn)小火。加蓋，用小火煮20分鐘，或者直到水分收干。
4.煮布格麥?zhǔn)硶r，把雞蛋剝殼切片。用叉子攪松布格麥?zhǔn)�，撒點(diǎn)鹽和胡椒。用雞蛋片和香菜作為裝飾，趁熱上桌。
 

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