酸辣白菜絲的材料:

白菜梗·250克　　蓮藕·250克　　紅辣椒·1個　　大蔥·1根　　生姜·1小塊　　花椒·適量　　干辣椒·4個　　食用油·30克　　香油·3克　　醬油·3克　　香醋·3克　　精鹽·6克　　白糖·1.5克　　味精·1.5克
 

酸辣白菜絲的做法:

1.將白菜梗洗凈，切成細(xì)條，放入沸水中燙一下，撈出瀝水晾涼；將蓮藕切成小片，稍煮后撈出，放入盤內(nèi)，撒上精鹽拌勻腌一下，濾去鹽水；
2.紅辣椒洗凈去籽，切成細(xì)絲；將大蔥洗凈切絲；鮮姜洗凈切絲；
3.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入花椒，炸出香味后將花椒撈出；再將辣椒絲、蔥絲、姜絲和干辣椒一起倒入油鍋煸炒幾下，加入醬油、醋，炒出香味后倒入裝白菜和藕片的盤內(nèi)；
4.加入白糖、鹽、香油、味精，用大碗將盤扣住，燜20分鐘后拌勻即可。<
注意
色澤美觀，酸甜脆嫩。調(diào)拌時速度要快，以免白菜下水，影響口味。
 

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