西班牙式煎蛋卷的材料:

橄欖油1湯匙（約3茶匙），中等大小的洋蔥1個(gè)，切塊，大蒜2瓣，剁碎，小青甜椒1個(gè)，去籽后切塊，西紅柿1個(gè)，去籽后切塊，烤紅甜椒1個(gè)，去籽后切塊，小馬鈴薯2個(gè)，煮熟后切�。�1.3厘米見方），鹽1/2茶匙，大雞蛋4個(gè)，略微打散
 

西班牙式煎蛋卷的做法:

1.取一大不粘鍋，下2茶匙油，中火加熱。放入洋蔥和大蒜，爆炒5分鐘。加入青甜椒及西紅柿，炒3分鐘。加入烤甜椒、馬鈴薯和鹽，蓋上鍋蓋續(xù)煮10分鐘，不時(shí)攪拌一下，至蔬菜變軟。如果蔬菜開始粘鍋，可以加一點(diǎn)水。起鍋備用。
2.鍋內(nèi)噴一些噴霧油，中火加熱。放入剩余的1茶匙油。倒入打好的雞蛋，加熱1分鐘，不要攪拌，至鍋邊蛋汁開始變稠。用薄鍋鏟沿著鍋?zhàn)舆吘壧�起凝固的蛋皮，使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重�?fù)這個(gè)動(dòng)作，約3分鐘，至蛋皮中心的蛋汁凝固，但不要煎得太熟。蛋卷盛入盤中，均勻地放入炒好的蔬菜，切成四份。
 

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