份量：8吋蛋糕 1份

重乳酪起司蛋糕的材料:

奶油起司750公克，細砂糖160公克，蛋黃4個，蛋白4個，香草海綿蛋糕8吋1片
 

重乳酪起司蛋糕的做法:

1.奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化后，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2.將蛋白及剩余的80公克細砂糖一起打發(fā)至濕性發(fā)泡。
3.將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司面煳。
4.取一個8吋蛋糕模，先在模內涂抹上一層薄油。
5.先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪于作法4的8吋蛋糕模型底層。
6.于作法5中倒入起司面煳至8分滿并以抹刀整型。
7.再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色后，關掉上火至150℃再續(xù)烤90分鐘。
8.取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
 

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