胡蘿卜筍瓜舒芙蕾的材料:

胡蘿卜，削皮切片（1.5厘米厚）450克，蔬菜油2湯匙，洋蔥1/4個(gè)，切塊，中筋面粉2湯匙，低脂（1%）牛奶120毫升，大雞蛋4個(gè)，蛋白和蛋黃分開(kāi)，中等大小的筍瓜（節(jié)瓜、翠玉瓜）1根，刨絲，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1/4茶匙
 

胡蘿卜筍瓜舒芙蕾的做法:

1.烤箱預(yù)熱至205攝氏度。在8個(gè)舒芙蕾容器內(nèi)薄薄噴一層噴霧油。
2.胡蘿卜蒸或煮20分鐘，至軟。放入食物處理機(jī)，攪打成泥狀。
3.鍋中下油，中火加熱。放入洋蔥，煸炒5分鐘，至軟。拌入面粉，續(xù)煮1分鐘，偶爾攪拌一下。拌入牛奶，不時(shí)攪拌，沸后倒入大碗。拌入胡蘿卜泥和蛋黃，再拌入筍瓜絲。最后放鹽、胡椒粉和肉豆蔻粉，攪拌均勻。 打發(fā)蛋白，打至軟性發(fā)泡。將蛋白輕輕拌入蔬菜，每次三分之一。拌勻以后，舀入備好的容器。
4.放入烤箱烘烤30至40分鐘，至呈金黃色、表面膨脹發(fā)起。趁熱上桌。
 

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