這是一道川味豬肉小炒.這道菜挺辣，所以一定要搭配足夠的蒸米飯吃！

辣炒豬肉的材料:

醬油2湯匙，玉米淀粉1湯匙，水1湯匙，豬里脊肉450克，切成丁，青檸1個(gè)，榨汁，醬油1湯匙，米醋2湯匙，玉米淀粉1湯匙，濃芝麻油3茶匙，花生油1湯匙，鮮姜末3茶匙，綠椒2個(gè)，切碎，胡蘿卜1根，切絲，扁豆220克，切絲，辣椒油2茶匙，蔥20克，搗碎的花生30克
 

辣炒豬肉的做法:

1.用中碗將2湯匙醬油、1湯匙玉米淀粉和水調(diào)和均勻后，倒進(jìn)切好的肉丁里，蓋上放冰箱冷藏30到45分鐘。
2.用小碗將青檸汁、1湯匙醬油、醋、1茶匙玉米淀粉和芝麻油調(diào)和好，備用。
3.把豬肉和腌汁從冰箱取出。在大煎鍋或炒鍋內(nèi)加熱花生油。放姜末和辣椒煸炒1分鐘后，倒入豬肉和腌汁、胡蘿卜絲和扁豆絲一起翻炒6-8分鐘，或直到豬肉變軟。
4.將青檸汁倒進(jìn)鍋里，調(diào)小火燉到醬汁收濃，大約6-8分鐘，起鍋，放辣椒油，灑上蔥花和碎花生，即可上桌。

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