茄汁蝦仁的材料:

蝦仁300公克，小黃瓜1條公克，茄汁醬2大匙，水3大匙，鹽1/8小匙，糖1/8小匙，酒1小匙，蛋白1/2個(gè)，太白粉1小匙
 

茄汁蝦仁的做法:

1.蝦仁洗凈，從背部劃刀不切斷，加腌料腌約20分鐘；小黃瓜洗凈切片備用。
2.熱鍋，加1杯油，以50℃冷油放入作法1的蝦仁，以大火拌開蝦仁過油至蝦仁熟后，立即撈起瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油，爆香姜片、蔥段后，加入作法1的小黃瓜片及所有調(diào)味料煮至沸騰。
4.加入作法2的蝦仁拌炒均勻即可。
 

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