辣炒茄子的材料:

油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
 

辣炒茄子的做法:

把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲（不要太細了）或者丁
切好后放鹽，淹上十幾分鐘
油熱放辣椒（有喜歡肉的可以放肉）然后用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒
茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續(xù)翻炒至出鍋
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來后的茄子顏色會很好，再就是你會發(fā)現(xiàn)這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那么多的油。
 

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