芽菜扣肉的材料:

主料：五花豬肉一斤，宜賓芽菜半斤切一厘米長(zhǎng)的段，將醬油約一兩，白糖兩大匙，味精適量放一個(gè)碗里，泡辣椒十個(gè)切段。
 

芽菜扣肉的做法:

1、五花肉洗凈煮至斷生，趁熱搌干水份，在肉皮上抹勻醬油和一點(diǎn)紅糖（白糖也可），鍋內(nèi)放油燒至五、六成熱，將肉皮炸呈金黃色撈出，切成稍厚的片（約0.5厘米），肉皮朝下貼碗底排列放好
2、芽菜鋪平在肉上面，將玻璃碗里的醬油，白糖，味精均勻地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。
3、將碗這樣斜著轉(zhuǎn)上幾圈，目的是讓調(diào)料能更均勻地浸入片與片的肉中間。
4、然后放進(jìn)高壓鍋蒸20分鐘，如果沒(méi)有高壓鍋的話，那就得蒸上1個(gè)小時(shí)以上。
出鍋后用另一個(gè)碗蓋在上面，然后翻倒過(guò)來(lái)。好了，可以吃了哦！

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