干蕎麥面300克，泡白菜湯400克，泡白菜300克，白蘿卜片、黃瓜片各15克，白芝麻3克。調(diào)料香油25克，芝麻鹽20克，白糖20克，鹽10克，食醋30克。醬料辣椒面30克，醬油15克，蔥花、蒜泥各15克，香油10克，芝麻鹽15克，辣椒醬10克，姜酒5克。
蕎麥冷面的做法:
1、醬料調(diào)勻備用；泡白菜湯入冰箱內(nèi)冷卻。
2、泡白菜切長(zhǎng)5厘米、寬1厘米的條，加香油15克，芝麻鹽10克，白糖5克調(diào)勻。
3、蘿卜切長(zhǎng)5厘米、寬1.5厘米的薄片，加食醋15克、白糖15克、鹽10克調(diào)勻，腌漬10分鐘，腌好控干水分；黃瓜切同蘿卜一樣的片，入冰水浸泡至涼。
4、干蕎麥面用手搓開(kāi)，放入沸水中小煮30分鐘至熟，撈出沖涼，再用冰水浸泡至涼，撈出控水，放入碗中，將黃瓜片、蘿卜片、泡白菜依次放在面上，放調(diào)好的醬料，倒泡白菜湯，撒白芝麻，跟剩余的香油、芝麻鹽、食醋15克上桌。
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