紫皮茄子·300克　　大蒜·4瓣　　香油·6克　　甜面醬·3克　　精鹽·3克　　味精·1.5克
 

鮮香紫茄的做法:

1.將茄子洗凈，帶皮切成塊狀，放入沸水中氽一下，撈出瀝干水；
2.把大蒜洗凈搗成茸，放入茄子中，另放入精鹽、甜面醬、味精、香油拌勻即可食用。
注意
鮮嫩爽口，脆咸生香。茄子焯水時(shí)可在水里加入少量鹽、糖，這樣既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。
 

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