八寶羅漢面的材料:

精粉500克，水250克輔料鵪鶉蛋50克，香菇50克，冬筍塊50克，西蘭花50克，胡蘿卜塊50克，圣女果50克，口蘑50克，馬蹄塊50克。調(diào)料色拉油、精鹽、味精、白糖、香醋、生抽、香油、蔥絲、姜末、蒜片各適量。
 

八寶羅漢面的做法:

1、和面：精粉內(nèi)加水和成軟硬適中的面團(tuán)蓋濕布稍餳待用。面團(tuán)上案，切條搓成細(xì)小條，揪成小拇指大小劑子，用手心搓成小面魚，將小魚放在高梁稈的圓篦子上，用小三角鏟擦搓成帶螺紋的螺絲面，下入開水鍋內(nèi)煮熟撈入碗內(nèi)待用。胡蘿卜、西蘭花用開水汆過待用。
2、炒鍋上火加熱后加油燒熱，下入蔥絲、姜末、蒜片熗鍋，加入馬蹄塊、香菇片、冬筍塊、口蘑塊煸炒一下，再加精鹽、味精、白糖、生抽、香醋煸炒，下入螺絲面、西蘭花、胡蘿卜塊、鵪鶉蛋翻炒入味，起鍋點(diǎn)綴上圣女果，淋香油即可裝盤。
 

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