紅糟肉圓的材料:

在來米粉250公克，地瓜粉1000公克，水800㏄，梅花瘦肉300公克，香菜適量，海山醬適量，蒜末10公克，醬油1小匙，紅糟醬3大匙，糖1小匙，胡椒粉少許，米酒1大匙，太白粉少許
 

紅糟肉圓的做法:

腌料
1.取300㏄的水與在來米粉拌勻，備用。
2.熱鍋，加入500㏄的水煮滾，再倒入作法1的在來米粉水，煮成濃稠狀后待涼，待涼后續(xù)加入地瓜粉攪拌均勻成粉漿，備用。
3.梅花瘦肉切小塊，與所有腌料混合拌勻，腌漬約30分鐘，即為內(nèi)餡，備用。
4.取一模型，抹上少許沙拉油以防沾黏，放入適量作法2的粉漿，再包入適量作法3的內(nèi)餡，最后蓋上適量作法2的粉漿包緊，即為紅糟肉圓（重復(fù)此步驟至材料用畢）。
5.將作法4的紅糟肉圓放入蒸籠中，以中火蒸約30分鐘至熟，再將紅糟肉圓倒出模型外，放入溫油鍋中，以小火炸至肉圓外皮略酥，接著撈出瀝干油份。
6.食用時，將作法5的紅糟肉圓置于碗內(nèi)，淋上適量海山醬，再撒上香菜增味即可。

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