炒五色茄絲的材料:

主料：茄子350克。 -

-配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，淀粉10克。 -

-調(diào)料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥姜絲各3克，蒜片5克，香油5克。 -

 

炒五色茄絲的做法:

（1）茄子去蒂洗凈，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。 -

-（2）勺內(nèi)放油，燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤(pán)即好。

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