草菇雞心的材料:

雞心·225克　　草菇·150克　　紅辣椒·1個(gè)　　青辣椒·1個(gè)　　大蔥·2根　　生姜·1小塊　　淀粉·適量　　食用油·25克　　蠔油·1大匙　　料酒·1大匙　　胡椒粉·少許　　精鹽·1大匙　　白糖·1小匙　　味精·0.5小匙
 

草菇雞心的做法:

1.雞心剝除外層薄膜及血管后洗凈，在心尖部分劃米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆燙，并加酒腌10 分鐘，撈出洗凈；
2.草菇剝?nèi)ネ饽�、洗凈，用沸水氽燙時(shí)往水中加鹽，快速燙過(guò)即撈出，沖涼；
3.紅椒剖開(kāi)，去籽后洗凈，切塊；青椒洗凈切段；蔥、姜洗凈切末；
4.燒熱油鍋，爆香蔥、姜后放入雞心和辣椒同炒；
5.再倒入草菇，加入酒、蠔油、胡椒粉、糖、鹽、水淀粉、味精，炒勻即可盛出。
注意
色澤紅亮，鮮咸適中。一定要用清水把雞心浸泡1 小時(shí)，以去掉血污，否則炒制時(shí)雞心容易變硬。
 

《草菇雞心的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/89376/