三鮮魷魚的材料:
主料鮮魷魚500克。輔料水發(fā)術耳100克，火腿腸125克，豬皮250克，咸蛋黃適量。調(diào)料精鹽20克，味精5克，胡椒粉5克，花雕酒20克，淡奶10克，花椒油l0克。
三鮮魷魚的做法:
1、魷魚撒去外膜及黑皮，保持原形清洗干凈。豬皮刮去毛用沸水汆透撈出，洗凈后切成0．5厘米見方的丁，火腿腸也切成相同的丁，木耳撕成小片和豬皮丁、火腿丁、成蛋黃放入盆內(nèi)加適量精鹽、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和花椒油拌勻。2、將調(diào)好味的配料塞在魷魚肚中，用牙簽封好口，上籠蒸1小時即可，晾涼后切片裝盤上桌即可。
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