鵝肝燒炆豆腐的材料:

五花肉、菜芯各100克，鵝肝50克，豆腐300克，香芹5克，蘭花1朵。調(diào)料鹽、蔥花各10克，雞粉、生粉、濕淀粉各8克,色拉油30克,上湯300克。
 

鵝肝燒炆豆腐的做法:

1、五花肉洗凈，剁成蓉；鵝肝切成小粒，與五花肉蓉調(diào)勻，放入鹽5克、雞粉5克、生粉調(diào)勻成餡心。
2、豆腐洗凈，切長5厘米、寬2.5厘米、厚1.5厘米的塊（共六塊），放入沸水中大火汆1分鐘，撈出備用。
3、將餡心均分成6份，將每一份餡心都抹在豆腐的一面成生坯；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時將豆腐放入鍋中（有餡心的一面朝下）小火煎2分鐘，再將豆腐翻過來再用小火煎2分鐘，將豆腐再翻過來，下入上湯、剩余的鹽和雞粉小火煮5分鐘，用濕淀粉勾芡后出鍋，擺入盤中。
4、菜芯洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在豆腐的周圍；蔥花撒在豆腐上，用香芹、蘭花點綴即可。
 

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