清炒四角豆的材料:

四角豆150克（10根）大蒜5瓣 干紅辣椒4根調(diào)料：鹽1茶匙（5克）
 

清炒四角豆的做法:

1）將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉后洗凈，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
2）鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰后倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘，撈出后放入冷水中浸泡。
3）炒鍋稍熱后倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和一半的蒜片爆香，倒入瀝干后的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續(xù)炒半分鐘。
4）最后放入剩余的蒜片，翻炒均勻即可。
超級(jí)?嗦：
**四角豆不是北方的蔬菜，據(jù)說(shuō)好像是海南的一種青菜，吃起來(lái)清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市場(chǎng)有售，一包大約10根，4塊錢左右。
**四角豆可以用來(lái)炒，也可以經(jīng)過(guò)焯燙后直接涼拌。但無(wú)論那種做法，一定確保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆導(dǎo)致食物中毒。
**四角豆口味清香，盡量不要添加醬油，雞精等調(diào)味品。配合臘肉同炒，味道也很香。
**買不到四角豆，用豇豆按照同樣的方法，來(lái)做這個(gè)菜也不錯(cuò)。但焯燙時(shí)間可以延長(zhǎng)到1分鐘。
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