主料：水發(fā)魚肚750克、蟹黃50克(制好)、魚蓉100克
配料：冬瓜500克、冬菇50克、枸杞10克
調(diào)料：精鹽、味精、白胡椒、姜、蔥、黃酒、雞油、清湯、淀粉各適量
蟹黃鮰魚肚的做法:
1、將魚肚改刀成型，鍋內(nèi)用雞油炒香，在清湯中撒入蔥、姜，燒沸后去蔥、姜，放入魚肚，用小火煨制入味備用。2、將魚蓉釀入冬瓜中，用冬菇、枸杞點綴，入籠蒸透擺放于魚肚周圍。
3、將雞油、清湯、調(diào)味品、蟹黃同時入味，用淀粉勾芡，淋在魚肚及冬瓜上即可。
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