南屏山珍球的材料:

A.草蝦仁4尾，鹽3公克，胡椒粉少許，B.調(diào)味花枝漿235兩，山藥丁188兩，青花菜9小朵，鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙，水188兩，香油少許，太白粉少許
 

南屏山珍球的做法:

1.草蝦仁洗凈挑去腸泥后與鹽、胡椒粉一起稍加腌漬？分鐘備用。
2.山藥丁、青花菜分別以滾水汆燙1分鐘，撈起瀝干備用。
3.調(diào)味花枝漿分成均等的4等份后，先以手部虎口捏成圓球狀，再將作法1的草蝦仁包入，外層再沾裹上作法2的山藥丁，再放入蒸鍋中以大火蒸約5分鐘即取出，與作法2的青花菜一起擺盤。
4.將所有的調(diào)味料全部放入鍋中煮至變煳狀時(shí)，澆淋在作法3的成品上即可。
 

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