碧綠銀杏的材料:

荷蘭豆200克，白果50克，蒜末少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精、白糖、雞精各少許，色拉油2大匙，水淀粉適量。
 

碧綠銀杏的做法:

1、將荷蘭豆和白果用清水沖洗干凈，起鍋燒沸適量清水，然后將其投入焯水，備用。
2、鍋中放色拉油，油熱后放入蒜末熗鍋爆香，將荷蘭豆，白果放入鍋中，加入精鹽、味精、白糖、雞精煸炒入味，淋明油，用水淀粉勾芡即成。
材料替換

用腰果替換銀杏(白果)稱炒腰果荷蘭豆或炒碧綠腰果。
口味變化

在調(diào)味料中加入蠔油，蟹黃、生抽，稱為炒蠔黃銀杏。
 

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