水晶雞的材料:

一整只光雞（約900克去毛去內(nèi)臟的），家貝雞料20克（超市有賣），純正花生油20克
 

水晶雞的做法:

1）先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，后把雞放在蒸盤里用家貝雞料20克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鐘；
2）把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里中火蒸10分鐘后把雞翻過邊再蒸8分鐘。
3）取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示

　一、雞搽家貝雞料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓家貝雞料和花生油漏掉，否則會不夠味；
二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，（熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）
三、如果買不到家貝雞料可自配調(diào)味粉（鹽10克、雞粉10克、沙姜粉2克）代替，但味道欠佳。
 

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