醬爆芋頭花的材料:

芋頭花，長茄子，青椒，香辣醬，醬油，白糖，鹽，味精
 

醬爆芋頭花的做法:

1.將芋頭花洗凈后，將莖部的筋脈剔除干凈，掰成4-5厘米長的段，頂端的花蕾掰開，仔細(xì)將花蕊清 除，外側(cè)的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段備用；圖中芋頭花中心帶有白綠點(diǎn)狀的即 花蕊 不能食用兩側(cè)紅黃相間的外皮為花蕾部分，是可以食用的；
2.再分別將茄子切成5厘米長的段，青椒切成小片備用；
3.油鍋中加入比平時(shí)炒菜多一倍的油，大火加熱到4成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成中火，放入茄條煸炒，直到茄子開始變軟，然后放入芋頭花段，一同翻炒至變軟，瀝油撈出；
4.利用鍋中的余油小火燒熱，倒入一勺香辣醬炒出紅油，然后放入之前煸好的茄子以及芋頭花炒勻，放入青椒，15ml醬油、8克白糖；
5.炒到顏色變紅后盛出，根據(jù)自己口味再放入適量的味精、鹽。然后盛于碗中，放在蒸鍋中，繼續(xù)用大火蒸10-15分鐘即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1.芋頭花搭配茄子、辣醬炒制，是最家常的一種做法，當(dāng)然味道也非常好吃。在云南當(dāng)?shù)赜玫亩际钦淹ㄡu，顏色紅潤，口感微辣回甜，這種醬料在北京很多銷售云南特產(chǎn)的商店就能買到，價(jià)格很便宜，實(shí)在沒有的話用普通香辣醬，或者老干媽辣椒醬來做也不錯；
2.醬油只是起到提香作用的，如果用的是老抽則一定要注意用量，以免菜的顏色過黑。這個菜最后一定要在蒸一次，才能更加入味。
 

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